Оценка соответствия пищевых продуктов на территории ТС включает как проведение декларирование пищевой продукции уже после производства, так и оценку безопасности непосредственно самих технологических процессов. Для этого согласно нормам «пищевого» ТР ТС на предприятии предварительно должна внедряться система контроля ИСО 22000 ХАССП, которая помогает заниматься контролем рисков и повышать безопасность и производительность компании.
До середины 2013-го этот процесс был добровольным, однако вступивший «пищевой» ТР ТС изменил ситуацию – и сертификация ХАССП стала обязательной. В связи с определенными сложностями, с которыми могли столкнуться предпринимателями в ходе оптимизации своего производства, Таможенный союз предоставил им отсрочку на полтора календарных года, в ходе коих компании должны были внедрить систему контроля и провести ее сертификацию, аудит, получить итоговый разрешительный документ. 15 февраля отсрочка завершается, и к этой дате производители пищевой продукции должны в неукоснительном порядке иметь на предприятии установленную систему ХАССП.
Что касается компаний, которые систему ХАССП внедрить еще не успели, им необходимо осуществить это до середины февраля. Несмотря на достаточно большие затраты, которая требует процедура, они значительно ниже, чем сама сумма штрафа, ожидающая нарушителей. Помимо штрафа в 1 млн компанию может ожидать и отзыв лицензии, и конфискация товара.